La région est l’un des grands bassins de production agricole et agroalimentaire du pays, largement tournée vers l’export. Pour les producteurs, les stations de conditionnement et les transformateurs, la traçabilité n’est plus une option : les clients importateurs, les certifications et la réglementation exigent de pouvoir retrouver rapidement l’origine de chaque lot et son parcours.
Beaucoup d’entreprises assurent encore cette traçabilité avec des fiches papier et des fichiers Excel. Cela fonctionne tant que tout va bien, mais devient très difficile le jour où il faut retrouver un lot précis en quelques heures. Cet article fait partie de notre guide Logiciels métier par secteur dans le Souss-Massa.
Ce que signifie la traçabilité
La traçabilité permet de répondre à deux questions :
- Traçabilité amont : d’où vient ce produit fini ? De quelles parcelles, de quelle récolte, avec quels traitements ?
- Traçabilité aval : où sont partis les produits issus de ce lot ? À quels clients, dans quelles expéditions ?
Pour y répondre, chaque étape doit enregistrer les lots qui entrent et les lots qui sortent.
Les étapes à tracer
| Étape | Informations à enregistrer |
|---|---|
| Parcelle et culture | Variété, dates de plantation, traitements et intrants |
| Récolte | Date, parcelle, équipe, quantités |
| Réception en station | Lot d’origine, poids, contrôle à réception |
| Tri, conditionnement, transformation | Lots entrants et sortants, rendements, contrôles qualité |
| Stockage | Emplacement, température si nécessaire, durée |
| Expédition | Client, destination, lots expédiés, documents |
Les fonctions d’un logiciel de traçabilité
La saisie terrain sur mobile
Les informations de parcelle, de traitement et de récolte sont saisies sur le terrain, sur téléphone ou tablette. L’application doit fonctionner sans réseau dans les exploitations, puis synchroniser au retour de la connexion. Voir Application web ou application mobile ?.
Les étiquettes et codes
Chaque lot reçoit un identifiant imprimé en étiquette avec code-barres ou QR code. Un simple scan à chaque étape enregistre le mouvement et évite les erreurs de recopie.
Les contrôles qualité
Les contrôles prévus à chaque étape sont saisis dans le logiciel, avec leurs résultats et les éventuelles non-conformités. Ils sont rattachés au lot concerné.
Les documents d’expédition
Listes de colisage, fiches de lot, certificats et documents demandés par le client sont générés à partir des données, sans ressaisie.
Le rappel de lot
En cas de problème, le logiciel retrouve en quelques minutes tous les lots concernés, en amont comme en aval, et les clients destinataires.
Le pilotage de la campagne
Volumes récoltés, rendements par parcelle, taux de déclassement, expéditions par client : la direction suit la campagne en temps réel. Voir Tableau de bord de pilotage.
Gestion des stocks et dates
Pour les produits frais et transformés, la rotation des stocks selon la règle du premier entré, premier sorti limite les pertes. Les méthodes sont détaillées dans Gestion de stock : méthodes et outils pour une PME.
Mettre en place la traçabilité
- Cartographier les flux de lots, de la parcelle à l’expédition.
- Définir les identifiants de lot et les points de scan.
- Équiper le terrain : téléphones ou terminaux, imprimantes d’étiquettes.
- Démarrer sur une ligne de produits, avant d’étendre à toute la production.
- Tester un rappel de lot fictif pour vérifier que la chaîne fonctionne.
Le développement d’un tel outil suit la démarche décrite dans notre guide du logiciel sur mesure. Découvrez aussi notre service logiciel sur mesure et application métier.
Questions fréquentes
Un logiciel de traçabilité remplace-t-il les certifications ?
Non. Il facilite le respect des exigences des certifications et des clients en rendant les données disponibles et fiables, mais les audits et procédures restent nécessaires.
Les équipes terrain peuvent-elles l’utiliser facilement ?
Oui, si l’application est conçue pour elles : écrans simples, gros boutons, scan de codes, fonctionnement hors ligne et formation sur place.
Peut-on relier la traçabilité à la facturation et à la comptabilité ?
Oui. Les expéditions peuvent déclencher la facturation, et les données sont transmises à la comptabilité sans ressaisie.
